Die stetig wachsende Weltbevölkerung benötigt immer mehr Nahrung. Gleichzeitig stellen die Folgen des Klimawandels durch den Verlust von Ernteerträgen durch Starkregen oder Dürre Probleme für die Bereitstellung von ausreichend Proteinquellen für die Menschen dar. Eine solche Proteinquelle für die zukünftigen Generationen kann nicht ausschließlich durch Fleisch und Pflanzen gefunden werden, sondern durch biologische Proteine, die als Fleisch- und Pflanzenersatz dienen. Dieses Ziel verfolgt mein Projekt, in dem ich, Diana aus der Klasse 9 untersuche, ob mithilfe von Hefen ausreichend Proteine erzeugt werden können und damit ein möglicher Beitrag zur nachhaltigen Ernährung mit allen essenziellen Aminosäuren geleistet werden kann. Zu Beginn des Projektes werden Hefezellen kultiviert. Dabei kommen unterschiedliche Kulturbedingungen zum Einsatz, um deren Einfluss auf den Proteingehalt zu untersuchen. Anschließend wird der Proteingehalt qualitativ und quantitativ bestimmt und ausgewertet. In einem weiteren Schritt ist vorgesehen, verschiedene Hefestämme miteinander zu vergleichen, um deren Eignung als alternative Proteinquelle zu bewerten. Die Proteinanalytik wird durch das SDS-PAGE-Verfahren durchgeführt. Bei den ersten Versuchen des SDS-PAGE-Verfahrens konnten bei der Supermarkt-Hefe Proteine extrahiert und aufgetrennt werden. Zudem konnte durch Anzuchtversuche die optimale Kulturbedingung für die Hefen gefunden werden. Diese sind das Füttern der Zellen mit Haushaltszucker bei einer Lagerung bei etwa 7 Grad Celsius im Kühlschrank.